红烧肉的N种做法
:
2007/05/29 .. by zhanghongbiao
2007/05/29 .. by zhanghongbiao
整理了下网上流传的，以备嘴馋之需。
第一页和第二页是红烧肉做法，第三页是土豆红烧肉做法。很多做法我都没来得及看，只是先保存下来给自己做参考的。所以想转载的朋友可注意了，里头不一定所有的做法都能做出好吃的红烧肉，还要自己实践才行啊。
第一页和第二页是红烧肉做法，第三页是土豆红烧肉做法。很多做法我都没来得及看，只是先保存下来给自己做参考的。所以想转载的朋友可注意了，里头不一定所有的做法都能做出好吃的红烧肉，还要自己实践才行啊。
原创懒人羊肉汤炖法
: 2007/03/01 .. by zhanghongbiao
2007/03/01 .. by zhanghongbiao
因为自己比较懒，所以经常会想出一些不用炒菜或者不用刀功的方式做饭。。。这几天一直在熬羊肉汤喝，跟我一起住的Jerry说喝了很鲜，说明试验成功了～～菜谱发出来。。。
首先准备一些羊肉。。。废话，羊肉汤肯定要羊肉。。。最好是切好的那种，涮羊肉用的肉片最好，这样可以不用我们动手切了。然后随便切几刀，保证每块或者每片羊肉不要超过你嘴唇的长度。。。有的同志嘴唇比较宽，可以除以二哈，咱们是在做饭，不是在搞数学测量。。。
然后准备点蔬菜吧，你想准备啥就弄啥，但是要叶状蔬菜，土豆就不必了吧，还要打皮，打完了还要切片，麻烦死。。。我弄的是白菜。白菜叶好好洗洗，然后几刀下去，切成有规则长度的可爱形状，当然还要以你的嘴为量度，相信大家都不想吃整根白菜这么长的菜叶吧。
准备点开水，用热水器烧开最好了，还可以省煤气，开水倒入锅中，煮沸，把羊肉温柔的扔到锅里，然后盖上锅盖，开始煮。对了，盖锅盖之前，倒点料酒进去，两勺羹即可，要是有人后来给我抱怨说为什么煮好的羊肉酒气冲天，好像在制造酒糟一样。。那说明你没理解我的说法——有拿盛水的马勺做饭的吗。。。。？我说的是吃饭用的小勺，很小的小勺，你小时候被你妈喂鸡蛋糕的那种。。。
煮羊肉15分钟左右，10分钟也可以，然后火变小，中小也可。开始往锅里扔东西了，先扔葱末、姜末、大料、香叶、陈皮、八角、枸杞子，搅拌，然后就是盐和白胡椒粉，继续搅拌，盐不要放太多，看自己口味了。要是觉得葱末、姜末麻烦的话，可以用葱片姜片代替。顺便提下，由于我和Jerry都很懒，家里好久没有可以食用的葱和姜了，所以这两次我都没放葱姜，味道还不错。然后文火煮上个20分钟，等白菜帮子都软下来了，就差不多了。最后用淀粉勾芡一下，淀粉不要放太多，只要让汤有一种淡淡的浓度就行了。再煮5、6分钟，出锅。
提示：用漏勺先盛出来菜，然后直接拿锅往碗里倒汤比较方便～～
完全懒人煮法，半小时到四十分钟差不多出锅～
首先准备一些羊肉。。。废话，羊肉汤肯定要羊肉。。。最好是切好的那种，涮羊肉用的肉片最好，这样可以不用我们动手切了。然后随便切几刀，保证每块或者每片羊肉不要超过你嘴唇的长度。。。有的同志嘴唇比较宽，可以除以二哈，咱们是在做饭，不是在搞数学测量。。。
然后准备点蔬菜吧，你想准备啥就弄啥，但是要叶状蔬菜，土豆就不必了吧，还要打皮，打完了还要切片，麻烦死。。。我弄的是白菜。白菜叶好好洗洗，然后几刀下去，切成有规则长度的可爱形状，当然还要以你的嘴为量度，相信大家都不想吃整根白菜这么长的菜叶吧。
准备点开水，用热水器烧开最好了，还可以省煤气，开水倒入锅中，煮沸，把羊肉温柔的扔到锅里，然后盖上锅盖，开始煮。对了，盖锅盖之前，倒点料酒进去，两勺羹即可，要是有人后来给我抱怨说为什么煮好的羊肉酒气冲天，好像在制造酒糟一样。。那说明你没理解我的说法——有拿盛水的马勺做饭的吗。。。。？我说的是吃饭用的小勺，很小的小勺，你小时候被你妈喂鸡蛋糕的那种。。。
煮羊肉15分钟左右，10分钟也可以，然后火变小，中小也可。开始往锅里扔东西了，先扔葱末、姜末、大料、香叶、陈皮、八角、枸杞子，搅拌，然后就是盐和白胡椒粉，继续搅拌，盐不要放太多，看自己口味了。要是觉得葱末、姜末麻烦的话，可以用葱片姜片代替。顺便提下，由于我和Jerry都很懒，家里好久没有可以食用的葱和姜了，所以这两次我都没放葱姜，味道还不错。然后文火煮上个20分钟，等白菜帮子都软下来了，就差不多了。最后用淀粉勾芡一下，淀粉不要放太多，只要让汤有一种淡淡的浓度就行了。再煮5、6分钟，出锅。
提示：用漏勺先盛出来菜，然后直接拿锅往碗里倒汤比较方便～～
完全懒人煮法，半小时到四十分钟差不多出锅～
原创的懒人面条煮法
: 2007/02/28 .. by zhanghongbiao
2007/02/28 .. by zhanghongbiao
本方法最适合既想吃内容丰富的面条,又不想动锅炒菜的懒人
先用热水器煮水,煮开直接导入锅中,然后加热至沸腾,放入面条,面条快好的时候,放入鸡蛋,白菜叶,或者其它任何你想放的东西...然后扔进去一点大料, 撒入一点花椒面,白胡椒面,盐,鸡精,均匀倒入少量老抽...要是你有老干妈的话,放进去一点也可. 最后出锅... 保证既有营养,而且还不难吃....
今天中午就是这么吃的, 这样的好处之一就是不用再费尽去炒卤了....呵呵
先用热水器煮水,煮开直接导入锅中,然后加热至沸腾,放入面条,面条快好的时候,放入鸡蛋,白菜叶,或者其它任何你想放的东西...然后扔进去一点大料, 撒入一点花椒面,白胡椒面,盐,鸡精,均匀倒入少量老抽...要是你有老干妈的话,放进去一点也可. 最后出锅... 保证既有营养,而且还不难吃....
今天中午就是这么吃的, 这样的好处之一就是不用再费尽去炒卤了....呵呵
2007/01/20 .. by
蒜苔炒肉
: 2007/01/11 .. by zhanghongbiao
2007/01/11 .. by zhanghongbiao
网上的做法：
我没有放糖，但是腌肉的时候放了点淀粉。没有辣椒，因为没有买到。用油爆了好久的蒜苔，因为我比较喜欢吃老的～～ 最后放的盐不少^_^ 今天吃了一下，还挺喜欢吃，因为是按照自己口味做的～
引用
教你蒜苔炒肉的做法：材料：
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调料：
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙。
做法：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调料（1）略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
提示：
1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
（家常菜）
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调料：
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙。
做法：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调料（1）略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
提示：
1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
（家常菜）
我没有放糖，但是腌肉的时候放了点淀粉。没有辣椒，因为没有买到。用油爆了好久的蒜苔，因为我比较喜欢吃老的～～ 最后放的盐不少^_^ 今天吃了一下，还挺喜欢吃，因为是按照自己口味做的～
可乐鸡翅
: 2006/12/28 .. by zhanghongbiao
2006/12/28 .. by zhanghongbiao
今天中午想做一个可乐鸡翅，到网上找了一下菜谱，但是没有完全对照网上的做，这是网上的两个菜谱：
１．可乐鸡翅
简单是简单，但火候不好把握，第一次做的时候得盯紧点。
做法：
1 在水里加料酒，姜片，下鸡翅焯水去腥后捞起。
2 起锅，把鸡翅，一听可乐，1/3听酱油一同到入大火煮开后小火熬到汤粘稠变少
TIPS：
1 也可以起锅热油把鸡翅炒一下再和可乐酱油一起煮（我嫌麻烦一般都是一起煮了）。
2 千万别糊锅，我第一次烧糊了那个锅洗了两个星期才洗出来。
２．1、把鸡翅洗净，放入热油中煎至表面为嫩黄色，盛出。
2、放入大碗中加入姜末和葱，倒入老抽和黄酒漫过鸡翅，这样腌制，要注意不断翻起，最好腌制时间长点，让它上色均匀。
3、在锅中倒入油，等油烧热先放姜片入内，将油爆香，再放入腌好的鸡翅，翻炒一会倒入可乐，然后放葱和辣椒。
4、等可乐快烧干时再加可乐，这时可以放盐，如不喜欢太甜可多方点盐，但是要注意量，不然口味会太重。
5、这样再倒一次可乐，等可乐即将烧干就可以看到鸡翅身上粘裹一层酱汁，非常诱人，就大功告成了
我是这么做的，先热锅，然后用油直接热炒了一下鸡翅，变色后，放入葱姜，接着炒一下，出味后，倒入事前拌好的汤料，然后倒入开水少许，煮。汤耗到一半的时候倒入可乐少许，煮。最后出锅。
我的办法比较简单，因为房东还没吃饭，我不敢用太麻烦的方法，都是速炒的。其实应该事先把鸡翅自然解冻，然后用汤料泡几十分钟，进味。然后炒的时候最好是生姜擦锅后，先干炒一下，出水，然后再过油炒，然后放入葱姜，接着是汤料、热水、各种香料和佐料，最后可乐。可是这样太麻烦了，我直接用微波炉解冻，然后随便洗把了一下就上锅了。呵呵，速食毕竟不如仔细认真的做好吃，不过这么快能做出来，已经很不错了。从开始准备到出锅，一共不到一个小时，速度还行。
再接再厉～
引用
１．可乐鸡翅
简单是简单，但火候不好把握，第一次做的时候得盯紧点。
做法：
1 在水里加料酒，姜片，下鸡翅焯水去腥后捞起。
2 起锅，把鸡翅，一听可乐，1/3听酱油一同到入大火煮开后小火熬到汤粘稠变少
TIPS：
1 也可以起锅热油把鸡翅炒一下再和可乐酱油一起煮（我嫌麻烦一般都是一起煮了）。
2 千万别糊锅，我第一次烧糊了那个锅洗了两个星期才洗出来。
２．1、把鸡翅洗净，放入热油中煎至表面为嫩黄色，盛出。
2、放入大碗中加入姜末和葱，倒入老抽和黄酒漫过鸡翅，这样腌制，要注意不断翻起，最好腌制时间长点，让它上色均匀。
3、在锅中倒入油，等油烧热先放姜片入内，将油爆香，再放入腌好的鸡翅，翻炒一会倒入可乐，然后放葱和辣椒。
4、等可乐快烧干时再加可乐，这时可以放盐，如不喜欢太甜可多方点盐，但是要注意量，不然口味会太重。
5、这样再倒一次可乐，等可乐即将烧干就可以看到鸡翅身上粘裹一层酱汁，非常诱人，就大功告成了
我是这么做的，先热锅，然后用油直接热炒了一下鸡翅，变色后，放入葱姜，接着炒一下，出味后，倒入事前拌好的汤料，然后倒入开水少许，煮。汤耗到一半的时候倒入可乐少许，煮。最后出锅。
我的办法比较简单，因为房东还没吃饭，我不敢用太麻烦的方法，都是速炒的。其实应该事先把鸡翅自然解冻，然后用汤料泡几十分钟，进味。然后炒的时候最好是生姜擦锅后，先干炒一下，出水，然后再过油炒，然后放入葱姜，接着是汤料、热水、各种香料和佐料，最后可乐。可是这样太麻烦了，我直接用微波炉解冻，然后随便洗把了一下就上锅了。呵呵，速食毕竟不如仔细认真的做好吃，不过这么快能做出来，已经很不错了。从开始准备到出锅，一共不到一个小时，速度还行。
再接再厉～
